シソは身体によからしいちゃが。
赤じそは、６月半ばになると店で見かけるごつになるじ。
主に梅干しなどげんかの色づけやねばりなどげんかの保存食の補助役として使われていまよ。
赤じそのその他の利用法って知ってますか？
ここんとこ「赤じそジュース」が人気なんでよ。
のどごしが爽やかで、花粉症にも効果があるとか言われていまよ。
うちは1年中花粉症なんで、ちっとでん良くなればと思ってまよ。
自然に出たワインのごつな鮮やかなルビー色けんどん、だぁしさをさらに引き立ててくげな。
〈赤じそジュースの作り方〉
・赤じそ４００ｇ
・砂糖１ｋｇ
・米酢５００ｃｃ
・水２Ｌ
１.大きな鍋に水を入れて沸騰させまよ。
赤じそを入れて中火で５分ほどげんか煮まよ。
だんだんと、赤じその赤い色素が煮汁に溶け込んでいき、赤じその色が緑に変わってきまよ。
２.ザルで、赤じその煮汁をこすわい。
こしたつ煮汁を中火にかけまよ。
砂糖を加え、じーくかき混ぜて砂糖が溶けよーねぇ火を止めまよ。
３.煮汁を充分に冷ましたつら、米酢を加えてじーくかき混ぜまよ。
酢を加える事にじーって、煮汁が鮮やかなルビー色に変わっていきまよ。
４.密封できる保存ビンに入れて、冷蔵庫で保存するわい。
飲む時は、水か炭酸水で割って薄めて飲みまよ。
レモン汁を加えるとだぁしくなるじ。
ジンやウオッカなどげんかのお酒で割ると、おしゃれなカクテルになりますが。
残った赤じその葉は細かくきざんで、ちりめんじゃこつ一緒に醤油とみりんでつくだ煮にすると保存食になるじ。
美容と健康によか赤じそジュースで、ぬき〜夏をさわやかに過ごしてみてはいかがじゃひか？
うちはお酒が飲めんので、お風呂あがりに、シソジュースと梅ジュースを飲むのが楽しみになってまよ。
味噌は、日本食に欠かせん大事なもんじゃが。
こん味噌で「味噌漬け用の味噌」を作り、他の食材に使うこつにじーってその食材も保存食になるじ。
ここではよ、「味噌漬け用味噌」「野菜の味噌漬け」「さわらの味噌漬け」のレシピを紹介するわい。
〈味噌漬け用味噌の作り方〉
・味噌１００ｇ
・砂糖大さじ１
・酒大さじ１
味噌、砂糖、酒をじーく練って混ぜよーねぇ、あっという間に味噌漬け用味噌の完成じゃが。
味噌漬け用味噌ができよーねぇ、次はその味噌を使ったレシピじゃが。
〈野菜の味噌漬けの作り方〉
・味噌漬け用味噌大さじ５
・ごぼう１本
・れんこん小１節
・にんじん小１本
・塩少々
１.ごぼう、れんこん、にんじんはそれぞれ皮をむき、ごぼうは縦２つ、れんこんとにんじんは縦４つくらいに切りまよ。
熱湯に塩を加え、野菜をさっとゆでて水気を切っておきまよ。
２.ビニール袋に野菜と味噌を入れて、空気が入らんごつに袋の口を閉じて冷蔵庫に保存するわい。
３.５日経っよーねぇ完成じゃが。
食べちょる時は、味噌を洗い流して薄く切っちょっただきまよ。
〈さわらの味噌漬けの作り方〉
・味噌漬け用味噌１００ｇ
・さわら切り身６〜８切れ
１.バットに半分の量の味噌を敷きまよ。
さわらを並べて、そのうえに残りの味噌を塗りまよ。
ラップをかけて、冷蔵庫で保存するわい。
２.１〜２日経っよーねぇ完成じゃが。
食べちょる時は、味噌を軽く洗ってかい焼きまよ。
４日ほどげんかは冷蔵庫でいいやっちゃがけんどん、４日を過ぎるごつなら１切れずつラップで包んで冷凍しましょう。
買ってきた食材にほんの一手間味噌漬け用味噌を加えるだけで、うめ保存食のできあがりじゃが。
きっくいやんせお試しくれんね。